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2021/09 Heldige Hans Sabro Single Hop

From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 15, 2024

Specifics
Style: American Pale Ale
Yield: 42.2 liters
Color (EBC/SRM): 8/4.1
Bitterness (Calc): 28 IBU (Tinseth)
BU/GU: 0.62
Calories: 147 (12 ounces)
ABV: 4.8%
ABW: 3.7%
OG: 1.045
OG (Plato): 11.2° P
FG: 1.009
FG (Plato): 2.31° P
Real Extract: 3.91° P
App. Atten.: 79.4%
Real Atten.: 65%
BJCP Style Info: American Pale Ale
O.G.: 1.045 - 1.060
F.G.: 1.010 - 1.015
ABV: 4.5 - 6.0%
Bitterness: 30 - 45 IBUs
Color: 5 - 14 SRM
Info: Refreshing and hoppy, yet with sufficient supporting malt.

Commercial Examples: Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale, Great Lakes Burning River Pale Ale, Bear Republic XP Pale Ale, Anderson Valley Poleeko Gold Pale Ale, Deschutes Mirror Pond, Full Sail Pale Ale, Three Floyds X-Tra Pale Ale, Firestone Pale Ale, Left Hand Brewing Jackman’s Pale Ale.

General Information
Method: All Grain
Malts and Grains
8.30 kilograms Avangard Pilsener Malz 80.6% of grist
1.50 kilograms Best Vienna 14.6% of grist
0.30 kilograms Best Caramel hell 2.9% of grist
0.20 kilograms Best Munich dark 1.9% of grist
10.30 kilograms Total Grain Weight 100% of grist
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 15 minutes  
12 g Super Moss @ 15 minutes  
Hops
5.00 grams Sabro 15.8% Pellets @ 60 minutes
Type: Bittering
Use: Boil 		79 AAUs
90.00 grams Sabro 15.8% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma 		1422 AAUs
105.00 grams Sabro 15.8% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Dry Hop 		1659 AAUs
500.00 grams Sabro 15.6% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Dry Hop 		7800 AAUs
700.00 grams Total Hop Weight 10960 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Yeast
Name: California Ale V
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP051
Type: Ale
Flocculation: High
Attenuation: 72%
Temperature Range: 19–21°C
Amount: 4500 ml
Procedure

Anmerkung Malzmischung: Eigentlich war geplant, die gleiche Malzmischung zu verwenden wir bei 2020/12. Allerdings hatten wir die "richtigen" Malzsorten nicht vorrätig und konnten wg. Hjemmekarantene auch nicht mehr einkaufen.

Hefestarter
Hefestarter angesetzt mit 454 g DME in 4,5 l Wasser, dazu etwas Hefenahrung. Starter am 28.07. um 14:20 auf den Magnetrührer gestellt.
Hefe: BBD 04.09.2021, Lot # 11591960

Hefe starter am 29.07. um 18:00 Uhr kalt gestellt. 

Maischeführung

Einmaischen @ 50 °C
Maltoserast 60 Min. @ 63 °C
Verzuckerungsrast 20 Min. @ 72 °C
Mash-out 10 Min. @ 78 °C

Braukessel am Vortag mit 60 l Brauwasser @ 17 °C gefüllt.

Brautag

09:20 Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur

10:07 Fertig eingemaischt - Aufheizen zur Maltoserast

10:27 Beginn Maltoserast

11:20 Beginn Desinfizieren (CIP) des ZKT

11:27 Ende Maltoserast

11:28 Während einer Pumpenpause steigt die Temperatur unter dem Malzrohr
          offensichtlich auf 72 °C, so dass die 2. Rast beginnt. Abbruch; manuell auf
          72 °C aufgeheizt.

11:40 Braumeister umprogrammiert und Programm neu gestartet.

11:41 Beginn Verzuckerungsrast

11:46 Beginn Desinfizieren der Blow-Off-Tube

11:55 Festgestellt, dass kein SaniClean im ZKT war; SaniClean zum Wasser
          gegeben und Desinfektion der Blow-Off-Tube begonnen.

12:01 Ende Verzuckerungsrast

12:03 Beginn Desinfektion ZKT (CIP)

12:09 Beginn Mash-Out

12:19 Ende Mash-Out

12:30 Gespült mit ca. 10,5 l Wasser @ 78 °C. Beginn Aufheizen auf
          Kochtemperatur.

12:33 Ende Desinfektion ZKT

13:00 Malzrohr entfernt. Pre-Boil: 70 mm > 55 l @ 90 °C; SG=1,042R+H

13:18 Würze kocht

13:45 Bitterhopfen hinzugegeben

14:29 Hefenahrung und Supermoss hinzugegeben

14:36 Postboil: 3,5 cm > 55 l

14:37 Beginn Whirlpool

14:47 Kochen beendet -- Wasser marsch!

14:51 Wasser stop bei 72 °C an "externem" Thermometer (Fühler unter Isolierung
          vom Braukessel). Aromahopfen hinzugefügt -- 30 Min. Hopstand.
          Thermometer vom Braukessel zeigt 69 °C, Inlinethermometer hinter den
          Kühlern 67 °C. Thermostat vom Braukessel auf 69 °C.

15:00 Hefestarter aus Kühlschrank genommen; Überstand dekantiert.

15:21 Ende Hopstand -- Wasser marsch!

15:28 Beginn Abfüllung. Würzedurchfluss gedrosselt, so dass 19 °C am
          Inlinethermometer anliegen.

15:35 OG=1,044-1,045

15:45 Fertig abgefüllt. T=19,2 °C, Gärschrankthermostat auf 19,0 °C. Middag.

16:47 Ca. 3,85 l Trub aus Kessel und Schläuchen

17:45 Ca. 1,75 l Trub aus ZKT. Würze belüftet (2 Min. mit ca. 1 l O2/Min.). Hefe
          gepitcht (mit ca. 1 l "Starterbier").

19:07 Alles sauber

Gärung

30.07. 17:45 T=19,0 °C, Thermostat auf 19,0 °C
           23:00 Gelegentliches Ploppen

31.07. 10:25 1 Plopp/0,88 Sek.
           15:10 1 Plopp/0,76 Sek.
           23:30 Thermostat auf 19,5 °C

01.08. 11:45 1 Plopp/1,5 Sek.; Thermostat auf 20,0 °C.
                     Gesampelt; SG=1,02
           15:45 Hopfengestopft, Blow-Off-Ventil anschl. geschlossen.
           22:30 P=1,3 bar; Thermostat auf 20,5 °C

02.08. 07:30 P=1,5 bar -- CO2 wird durchs Spundventil abgeblasen.
                     Thermostat auf 21,0 °C

06.08. 20:30 Gesampelt -- FG=1,009; Cold-Crash eingeleitet.
                     Kräftiges Hopfenaroma, aber wenig "Flavor".

10.08. 19:15 Ca. 2,5 l Hefe und Hopfen aus Bodenventil abgelassen.
                     Druck sank dadurch von ca. 1,1 bar auf 0,9 bar.

Abfüllung

14.08. 16:15 Abfüllung in Kegs #2 und #21
                     P=0,7 bar, T=0,5 °C
                     Nochmals ca. 1,2 l Trub abgelassen

           18:15 Fertig abgefüllt -- 42,2 l

2021/09 Heldige Hans Sabro Single Hop
Date Brewed:  
Brewer/Assistant:  
Brew Day Data
  Target Actual
Strike Water Amount: 25.7  
Strike Water Temperature:    
Mash Temperature:    
Mash Time:    
Sparge Water Amount: 48.7  
Sparge Water Temperature:    
Pre-Boil Gravity:    
Pre-Boil Amount: 52.4  
Post-Boil Amount: 42.2  
Boil Time: 90  
Original Gravity: 1.045 / 11.2° P  
     
     
     
     
Brew Day Notes
 

Printed using BrewBlogger 2.3.2 Personal Edition, brewing log software for PHP and MySQL, available at http://www.brewblogger.net.